和面时加入植物油有什么好处？

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作为北方人为家里会经常食用面食，和面是从小“耳濡目染”的一项必备的生活技能。根据和面所要制作的面食品种不同，往面粉里添加的食材也有所不同。

和面加入食用油的好处

一，防止面团发生粘连

· 和好的面一般都有个醒发过程，在面团的醒发过程中，会发生面团变得发粘或表皮干硬、失水的情况。这个时候抹上一层食用油，可以保持面团中的水分流失，也会减轻面团醒发过度引起的沾手和粘盆的情况。大家可以很多面食店里，油条面、面条面、发酵好的包子面，都会抹上一层油。这个在面点里的术语叫“封油”，起着隔绝空气使面团不失水的作用，而且可以使面团始终保持柔软。

二，起酥的作用

· 制作一些需要起层和起酥的面点时，基本都需要加油来破坏面粉的筋力，使其不能相互粘连在一起，达到成品起层起酥的目的。常见的葱油饼、烤饼、酥皮制品等，就是用油和面来达到这个效果，所以面点上把这一步叫“擦酥”。可以用油直接和面，也可以把烧热的油直接泼在面里，以达到这个目的。

· 面团起酥一般都会选择两种面团，一种用水和面另一种用油和面，然后用水和制的面团把油酥面包裹起来，擀片叠起来再下剂子。叠的层越多，面皮的层次也越多，成品也越酥脆。

三，可以保证面团的稳定性，使成品的口感更好

· 和面中加入油，可以防止面团中水分的流失，使面团制作起来更加的柔软，并且因为水分没有流失，所以面团的保水性好，不至于变得干硬。

· 面团尤其是酵母发的面，制成的包子、馒头放置久了会出现干硬的情况。如果在揉搓排气的时候加入一些食用油揉搓，那么二次醒发蒸制后馒头和包子，基本不会出现长时间放置变得干硬的情况。不过要注意发酵面团和制时不要把酵母与食用油一起放，那样会影响酵母的活力，可以在面团发酵完毕后加少许的食用油揉搓排气，这样会保持成品不易变得干硬。

和面中加入食用油，是大家在生活中总结出来的厨房小窍门。也因为面中加了食用油，我们才能吃到各种不同风味的面食。不过家庭制作面食时，添不添加食用油和加多少，还是需要区别对待的。

自己在家想吃油条，怎样炸油条比较好吃？

美食在前，总会让人有抑制不住的冲动。在平凡的生活里面，我们可以通过追求各种美食，去来追求和增加我们生活中的趣味。油条是我们在日常生活里面，经常吃到的美食之一，口感松脆，味道也是很棒，很受人们的喜欢。还有就是，油条不仅仅是吃起来口感独特，而且还有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质等营养物质。

作为一个从小就喜欢豆浆和油条的我，对于美味的油条从来没有过厌烦，对它也是没有什么“抵抗力”了，很喜欢吃。而且这次，我们大厨在制作油条这道美食的时候，还专门搭配上了酱香四溢的桃园建民西瓜酱，吃起来口感变得更棒了，让人越吃越想吃。接下来，我们就简单的为大家说一说原来这样做出来的自制油条更好吃，酥脆美味，越吃越香。

美味的油条

食材：面粉、酵母粉、小苏打、盐、桃园建民西瓜酱

做法：1、我们需要先把面粉倒入盆里面，加入适量的酵母粉、盐和小苏打，再用筷子搅拌均匀，备用；

2、再往盛着面粉的小盆里面，倒入适量的清水，再用筷子搅拌均匀，制作成面絮，再用手揉成光滑的面团；

3、把面团揉成那种比较柔软的面团，但是并不希；再往面团里面放入适量的油，把油揉入面团，揉到看不到油，即可；

4、把面团醒发好之后，再把面团取出来，放在案板上面，再次揉到光滑之后，再用擀面杖擀成大的面饼；

5、然后再把擀好的面饼用刀切成几个大小大不多的小条状，再把两条面片放在一起，放上一根筷子；

6、再用手用力按压一下筷子，留一条印记，这样炸好之后不会散开，把面片两头拉长一些，再反方向拧一下；

7、接着再热锅烧油，等到油热后，放入制作好的油条生坯，用筷子不停地进行翻转油炸，煎炸到两面都变为金**，再捞出来，沥干油；吃的时候搭配上美味的桃园建民西瓜酱，滋味会更好；

自己在家想吃油条，怎样炸油条比较好吃？

油条可以说，大部分人都挺喜欢吃的，并且制作也不复杂，在已家中就可以方便制作，下面我来详细分享下，如炸油条更好吃。

社会发展至今，油条不仅被人们当早餐吃，而且很多场合都能见到它的身影，比如火锅、麻辣烫、糯米糍饭、寿司等。越来越多的人喜爱它，并且亲自动手做。可自己做的油条不是面发不起来就是油条硬、不酥脆。宝妈也是一名油条资深爱好者，失败了无数次。都说失败是成功之母，现在我做的油条空心又大，外酥脆内煊软。今天分享一下我的经验，希望对大家有帮助。

准备食材：面粉、水、油、盐、鸡蛋、牛奶、小苏打

1、取适最面粉和水放入盆中搅拌，再陆续加入盐、鸡蛋、糖、牛奶、小苏打搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团

2、用保鲜膜包裹起面团，放在温暖地方发酵，大概半小时左右，面团膨胀，表面有很多小气孔，用手拉内部成棉絮状即可

3、继续反复揉面团，揉至面团油亮光滑，在外面抹上食用油，再用保鲜膜包起来，放在冰箱低温发酵8小时左右时长

4、取出面团，擀平并切条，然后两两相叠，再用筷子压一下，使两条紧密相粘

5、起锅烧油，油温五成热，下油条炸，炸至金黄即可

注意事项：全程都要把面团盖住，这样不然容易干，炸出来的油条易断；第一次发酵要放温暖地方半小时左右，第二次最好放冰箱低温发酵8小时左右，这样做出来的油条更加酥嫩，蓬松；油温升上来后改小火低温炸，不然容易炸糊炸焦。

感谢您的阅读，以上就是琪妈美食记带给大家的分享，希望能对大家有所帮助。我们一起学习进步，美食方面的知识自然就全面了！

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