春天有哪些凉菜

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小葱拌豆腐的做法详细介绍 菜系及功效： 清爽凉菜 小葱拌豆腐的制作材料： 主料： 豆腐五两 小葱二两 精盐三钱 香油一钱 小葱拌豆腐的特色： 清香爽口，一清二白 教您小葱拌豆腐怎么做，如何做小葱拌豆腐才好吃1、将豆腐直刀切成方丁块或长粗条； 2、小葱洗净切碎块，倒入盆里，用精盐（或用少许水化开）、香油拌匀即成。 泡椒凤爪的做法详细介绍 菜系及功效： 清爽凉菜 泡椒凤爪的制作材料： 主料： 鸡爪,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒 教您泡椒凤爪怎么做，如何做泡椒凤爪才好吃 1、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。 这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可。 凉拌海带丝的做法详细介绍 菜系及功效： 清爽凉菜 凉拌海带丝的制作材料： 主料： 海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等 凉拌海带丝的特色： 海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。 教您凉拌海带丝怎么做，如何做凉拌海带丝才好吃 1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。 2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐） 凉拌黄瓜的做法详细介绍 菜系及功效： 清爽凉菜 凉拌黄瓜的制作材料： 主料： 黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米,宽1—1.5厘米） 辅料： 辣椒少许,大蒜1瓣,色拉油,盐,白醋,糖,味精,麻油少许。 教您凉拌黄瓜怎么做，如何做凉拌黄瓜才好吃 将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。 凉拌菠菜的做法详细介绍 菜系及功效： 清爽凉菜 凉拌菠菜的制作材料： 主料： 鲜菠菜750克,精盐,味精,葱丝,姜丝,花椒油,香油各适量。 教您凉拌菠菜怎么做，如何做凉拌菠菜才好吃 1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。 2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。 3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。

春天有哪些爽口开胃的凉拌菜呢？

凉拌苦苣菜

食材：苦苣菜，红彩椒，大蒜，香醋，白糖，食盐、香油

做法：

1、苦菊用淡盐水浸泡10分钟杀菌，再捞出冲洗干净

2、大蒜切末，红彩椒切条

4、将所有材料放入大碗中搅拌均匀，静置十分钟以上即可

凉拌二

1.清洗一下苦苣菜，控干水分备用。

2.大蒜拍扁后切成碎末

3: 把大蒜末倒入盆中，加入食盐，白糖，再倒入生抽，香醋，芝麻油，辣椒红油，然后用勺子搅拌均匀。

4.把调料都化开搅匀以后，再倒入苦苣菜，用筷子翻匀，让调料均匀的沾在菜上，最后摆盘上桌。

清炒苦苣主料：苦苣辅料：油、盐、蒜末、蚝油、鸡精1.苦苣洗净切段2.蒜切末3.油热下入蒜末炒香，再下去苦苣翻炒4.快熟时放盐，耗油，鸡精翻炒均匀即可。

苦苣吃起来略微带有苦味，是那种让人能够接受的苦味，正是这股自带的淡淡苦味，让它有了清热解毒的功效，加上它清新爽脆的口感，所以它会受到广泛好评。而苦苣最好吃的做法，恰恰也是它最简单的做法，只需加上些调味料，把它稍微一拌，能够给它清新寡淡的口味增加些层次，能够把它那股清新的苦昧稍加掩藏，所以说我觉得苦苣菜最好吃，最营养的做法还是“凉拌”，吃过一次绝对让人忘不了。

苦苣菜是个很好的食材，凉拌以后“酸，甜，辣，咸，口味复合，口感爽脆”，好吃有营养，老少皆宜，值得推荐。

苦苣菜就比较适合，新鲜的苦苣颜色碧绿，水灵灵的很招人喜欢，苦苣不但样子吸引人，它也有很高的营养价值，既可以清热解毒，消炎明目，又可以解油腻，清肠胃，特别是铁的含量比较高，可以预防贫血症。“凉拌苦苣”可以说是凉拌菜里的“小明星”，点餐量还挺高，要想拌的好吃，凉拌汁的调拌很重要，快来看看怎么做的吧。

凉拌菜，苤蓝、柳树芽、荠菜等应该怎样做才更好吃？

春天有哪些爽口开胃的凉拌菜呢？

在生活中，凉拌菜是十分受人们喜爱的。特别是到了春天和夏天的时候。因为在这个季节，有许多植物刚刚生长出来。这些食材是作为凉拌的最佳食材。夏天因为天气炎热，所以凉拌菜吃起来就更加爽口。那么，春天到底适合吃哪些凉拌菜呢？

首先，人们在春天最爱吃的一道凉拌菜是香椿拌豆腐，做到菜听名字就能知道，主要是由香椿和豆腐组成。而香椿这是一种叫香椿树在春天发芽，所长出的嫩芽。所以这道菜也就只有春天才能品尝到。因为香椿有一种独特的香味。但是有部分人还是接受不了这样的香味，但是对于大部分人来说，他们是十分喜爱的。这个香椿的特殊香味，和豆腐拌起来酸爽开胃，做法也是十分简单的。需要将香椿和豆腐分别焯水。然后将乡村切碎，将豆腐切成小块。再放入辣椒面，淋上热油，再加入适量的盐，鸡精调味即可。

其次，秋葵也是人们喜欢吃的一道凉拌菜，到了春天，正是秋葵生长的季节，而且秋葵的营养价值极高。凉拌不仅好吃，还能最大的保留了秋葵的营养。其做法也是十分简单的。将秋葵放入热水中焯水。然后锅中热油，放入蒜末，盐，鸡精，生抽等调味。将调好的料汁浇在秋葵上，就可以吃了。

最后，还有凉拌菠菜，虽然每个季节都有，营养价值也极高。特别是可以补充人体内的铁元素。但春天的菠菜最为鲜嫩，用作凉拌也是口感最佳。做法也极为简单，与以上两种做法类似。就是将菠菜焯水，老朱之后再放入锅中，将它奸臣类似于饼状。最后再淋入炒好的蒜末，就可以吃了。

吃腻了家里的大鱼大肉，不如来一些农家乐凉拌菜，感受大自然的清香，很多人都是比较喜欢农家菜的，觉得亲切自然有味道。田间地头生长的野菜，营养价值都是很高的，而且做起来简单方便。比如苤蓝、香椿芽、柳树芽...春天已经来了，马上这些农家菜就可以吃了，喜欢的赶紧收藏哦！

苤蓝你认识吗

辣味苤蓝

原料：苤蓝200克，红辣椒3个，花生油10克，白糖10克，精盐5克，味精1克

制作方法：

1.将叶子掰掉，洗净切丝，放入竹盐、白胡椒粉、亚麻籽油、挤柠檬汁，拌匀。

2.苤蓝洗净，用刀轻轻的去掉表皮薄薄的一层硬质，然后用刀削成小块，放入竹盐、挤柠檬汁、亚麻籽油，拌匀。

小贴士：新鲜的、优质的、赋能的时令蔬菜，根、茎、叶、花、果全部全部的都要进食

珊瑚白菜

原料：大白菜500克，鲜姜1小块，葱白1根，白醋10克，香油10克，精盐10克，味精1克，白糖20克，干辣椒2个，冬菇3片

制作方法：

1.将青椒、红椒、干辣椒、冬笋、香菇洗净，切丝。

2、将以上各丝放在油锅中煸炒，放入糖、醋、精盐，盛盘待用。干辣椒用植物油炸出红油，盛盘中待用。

3、白菜去老叶，切成四块，洗净，用沸水焯透，过凉，控干水，放入精盐、糖、醋，拌匀，再浇上红油，将炒好的五丝放到白菜上即可。

功效：清热解毒，行气通便，去脂降压，美容瘦身。

拌香椿豆

香椿

原料：香椿100克，干黄豆150克，精盐5克，酱油10克，香油5克

制作方法：

1.黄豆洗净，提前一晚泡上，凉水下锅煮熟，捞到凉水盆里过凉备用。

2.香椿洗净，小锅里水开后，加入少半匙盐、少半匙植物油，放入香椿焯水（加入盐和油是为了入底味）

3.香椿颜色变绿、焯透，微硬捞到凉水盆里过水，再换凉水，使香椿迅速降温，别闷在温水里变黄，颜色就不好看了

4.捞出轻轻攥去水份，切小点的段，切好的香椿、泡好的黄豆共纳一盆，上边放切好的小葱花，再放一个掰开的红辣椒，放入盐、生抽、米醋、味精

4.锅内入植物油，放入花椒粒，小火炸到花椒粒颜色变黑，花椒味浓郁，把花椒粒扔掉

5.待锅里的油冒烟，浇油到辣椒和小葱上，激出辣椒和葱香味，这道菜就做好了。

小贴士：黄豆不能用热水泡，否则豆不脆。

杏仁马齿苋

马齿苋

原料：马齿苋干菜100克，杏仁50克，精盐5克，味精1克，香油5克

制作方法：

1.将马齿苋干菜择洗干净，用清水泡软。放入沸水中煮透捞出，沥水之后，切成1厘米长段，淋香油撒精盐、味精拌匀。

2.净锅置火上，烧油至五成热，下入杏仁，慢火炸熟捞出沥油，排成杏仁碎，撒在马齿笕上拌匀即好。

蒜泥苦菜

苦菜

原料：苦菜嫩茎叶500克，蒜泥30克，精盐5克，味精33克，香油10克

制作方法：

1.苦菜洗净放入开水中焯两次，捞出，清水过凉。

2.挤干水分切碎备用。

3.苦菜中加入蒜泥、精盐、香油翻拌均匀，即可上桌。

小贴士：清热、解毒、质地软嫩、辛辣味香。

鲜拌荠菜

荠菜

原料：荠菜500克，辣椒油30克，白糖10克，香油15克，精盐5克，味精2克

制作方法：

1.将荠菜洗净，沥水后切成小段，放盆中撒精盐腌渍10分钟。

2.将荠菜渗出的水挤出，加入白糖、味精、香油、辣椒油拌匀即可上桌食用。

苜蓿拌豆腐

苜蓿

原料：鲜苜蓿250克，老豆腐500克，水发香菇100克，精盐5克，味精1克，香油5克，料酒10克

制作方法：

1.将苜蓿择洗干净，开水焯熟，捞出摊晾，沥水。

2.豆腐放在盘中，加料酒，上笼蒸20分钟取出，切成2厘米方丁，再放入开水中焯烫一下捞出沥水。

3.香菇放入开水中焯1分钟，凉水过凉，撕成小块。

4.将豆腐丁放在盘中，苜蓿放在豆腐丁上，香菇小块放在苜蓿上，再放入精盐、味精、香油，拌匀即可上桌。

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