菜肴是什么意思

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菜肴是指用蔬菜、蛋、肉和鱼等食材烹调的菜品。

“菜肴”这个词通常指的是用各种食材，包括蔬菜、肉类、鱼类、蛋类等，在烹饪过程中经过精心准备和烹饪加工后制作而成的食品。菜肴是餐桌上的重要组成部分，是人们日常生活中不可或缺的食物之一。

菜肴的制作通常需要烹饪技巧和创造力。厨师会根据不同的原料和风味需求，运用各种烹饪方法，如炒、烤、煮、蒸、炖等，来制作各式各样的菜肴。这些技巧包括切、剁、煮、炸、炖等，旨在提升菜肴的口感、味道和外观。

菜肴可以分为多种不同的类别，包括荤菜和素菜。荤菜通常以肉类、鱼类和禽类为主要食材，如红烧肉、糖醋鱼、烤鸡等。素菜则主要以蔬菜、豆腐和其他植物性食材为主，如炒青菜、清炒豆腐、素炒面等。此外，还有一些特色菜肴，如地方美食、节庆菜肴等，它们在不同文化和地区中具有独特的地位和味道。

菜肴造句

1、这家餐馆的特色菜肴吸引了许多食客。

2、她擅长烹饪各种美味的海鲜菜肴。

3、今天晚上，我要尝试做一道新的意大利面菜肴。

4、她的拿手菜肴是红烧肉，每次都做得非常美味。

5、在这家餐厅，你可以品尝到地道的川菜菜肴。

6、这家法国餐馆提供精致的法式菜肴。

7、在节日期间，家庭会准备各种传统的节庆菜肴。

8、这道菜肴的调味料使其味道更加丰富。

9、她用新鲜的蔬菜制作了一道清淡的素菜菜肴。

10、这家酒店的厨师精心制作了一份五道菜的套餐菜肴。

请问为什么葱也被算是荤菜？

荤菜的意思是有辛味的蔬菜；有肉的菜。

一、具体释义

1、有辛味的蔬菜。如葱、蒜、韭、薤之属。《荀子·富国》：“今是土之生五谷也，人善治之……然后荤菜百疏以泽量。” 杨倞注：“荤，辛菜也。”

2、指鸡、鸭、鱼、肉等食物。《儒林外史》第二二回：“饭是二釐一碗，荤菜一分，素的一半。”

二、佛家五荤和道家五荤

荤菜，指某些具有刺激性气味的香草类植物，古代佛教认为食用这些植物后会影响性情、产生欲望，因而主张不要食用。主要有五种荤菜，合称五荤或五辛，佛家与道家所指有异。近代则讹称含有动物性成分的餐饮食物为“荤菜”，事实上这在古代是称之为腥。所谓“荤腥”即这两类的合称。

佛家中的荤，在本师的那个时候，并不是指鸡鸭鱼肉等，而是大蒜、小蒜等具有刺激性的蔬菜。根据《楞严经》记载，佛家五荤为大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱。五荤生啖增恚，使人易怒；熟食发*，令人多欲。在现在的南传佛教中，即修习小乘佛法的一些人，还是可以吃一些肉类食物。

根据《尔雅翼》记载，道家五荤为韭、蒜、芸薹、胡荽、薤。芸薹为现在油菜一类。《本草纲目》中则记载为：做“炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤。”所谓炼形家，应属道家一派。

荤菜与素菜的概念，古代和现代已经有些差异。在古代，荤菜是气味剧烈之蔬菜的统称，通常说五荤或五辛。关于五辛的名称，经律中有不同的说法，就多数言，是指葱、蒜、韮、薤、兴渠。这五种菜具有强烈的刺激能力，吃了之后，又能发出极其难闻的气味，所以为戒律所禁止。《梵纲经》中说：“若佛子，不得食五辛：大蒜、茗葱、慈葱、兰葱、兴渠，是五种，一切食中不得食。若故食者，犯轻垢罪。”（此中大蒜，史传张骞出使大宛时取回；慈葱，就是葱，由茎叶慈柔得称。兰葱，有说是小蒜，有说是韮菜。茗葱，一名山葱，生长于山泽中，有说就是薤。兴渠，据传汉地没有，又有人说就是胡葱。）

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