蒸鲈鱼时没有蒸鱼豉油怎么办-

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清蒸鲈鱼的时候也不是必须要放蒸鱼豉汁的，下面的方法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

原料

新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

调味料A

盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片

调味料B

水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴

制作过程

1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。

2.放入盘中，清蒸10分钟即可。

3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。

蒸鱼豉油其实就是酱油的一种，只不过是黑色素含量低一些，提味提高的功能性强一些，因而，在蒸鱼豉油并没有的前提下，也可以用酱油替代，只不过是酱油替代清蒸的出去的鱼颜色较深，影响美观。生抽是炒肉类食物必不可少的调味料，生抽酱油和蒸鱼豉油一样归属于酱油的一种，但黑色素含量低，谷氨酰胺的含量比较高，对肉类食物的提鲜效果明显，适合于替代蒸鱼豉油。

蒸鱼豉油的使用方法。淡水鱼表层加上刀花，尖椒切成丝，香莱切条。将淡水鱼放进不锈钢蒸锅中，走红煮熟后取下。放进京葱，姜片，尖椒，香莱，浇上蒸鱼豉油，锅中下油，烧开后倒在鱼身上就可以。咱们最初的酱油是古时候做酱的副产物，是在肉类食材中发醇获取的，之后才以大豆的蛋白和麦子或稻米的面粉为原料，先将其煮熟，随后发醇，等发醇到一定程度表层便会出现液态的珠串，像出了油一样，这就是酱油称呼的由来。酱油以甜味为重，亦有香气和鲜美。

蒸鱼豉油便是江浙的师傅们自身调配的鱼酱油制成品化了。两广地区钟爱吃活鱼，口感又较为口味淡，她们在制做清蒸鱼的不容易立即应用酱油类，反而是在制成品的酱油中添加提鲜或是提鲜的调味品二次加工变成鱼酱油，不但能突显鱼的乡味又能提升鲜美。而之后那样的鱼酱油慢慢的制成品化，就是目前销售市场上碰见的制成品蒸鱼豉油。广州地区十分喜欢吃鱼，特别是清蒸鲈鱼，不过立即加上酱油会咸了，并且颜色发深，有经验的主厨会把酱油提早调配，在酱油中添加一些调味品中合酱油的盐味，并突显鲜香。

可是平常人却并不会调配酱油，酱油公司李锦记便发觉这一创业商机，经过不断地试验，完成的开发出了无需调配的专用型清蒸鱼酱油，美味可口，颜色口味淡洪亮。一发布便接到我们的钟爱，销售量可喜，因而别的酱油公司也陆续发布专用型的蒸鱼豉油，一直迄今，形成了一味专业的酱油产品。一种专业为海产品、海鲜应用的酱油，尤其是清蒸鱼用的，那就是一种以多种多样调味品混和调配的，一种复合型味酱油，也称之为“豉油王”。

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