蛋炒饭怎么做啊、、用生米还是熟米、、咋整啊、详细点呗、。

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用煮好的米饭，也就是熟米，生米要炒熟应该要很久吧，也没人那么做吧。

蛋炒饭的做法：

切葱，切成葱末，不用太小，也就是不用太麻烦的切法，但不能太长。然后打鸡蛋，如果你喜欢加点别的东西，还可以加玉米粒，肉末或者切成小块的火腿肠（火腿肠都有防腐剂，我不太推荐常吃）。先抄鸡蛋，倒油（不用太多，一会炒米饭的时候也要放油），油热用一半葱末炝锅，等能闻到葱香味儿放打好的鸡蛋，可以少放点盐（我吃盐淡所以不放，如果你喜欢咸味儿可以放），炒到鸡蛋基本都成型盛出来。然后锅里再倒油，等油热放葱末炝锅，能闻到葱香放米饭（放米饭之前最好先把米饭搅散了），炒米饭，炒一会放鸡蛋（这时候放别的东西比如玉米粒，肉，如果是生肉末，也得像炒鸡蛋一样先炒一下，炒的时候要放葱姜炝锅，放料酒生抽盐，炒好盛出），放调料，生抽，盐，再炒会就好了。PS: 炒多久看你自己的喜好吧，但至少得炒到配料彻底熟了。

刚蒸的米饭可以做蛋炒饭，但是刚蒸出的米饭比较柔软，直接用来炒蛋炒饭很容易将米炒烂，口感不会很好。蛋炒饭建议用冷却后的米饭或者过夜的米饭，这样的米饭米质较硬，炒蛋炒饭时不容易炒烂，而且很容易吸收鸡蛋的香味，能和鸡蛋更好的融合在一起，吃起来口感也更好。

蛋炒饭做法·：

老干妈蛋炒饭：

用料：老干妈；葱姜蒜（根据个人喜好选择）；米饭（隔夜）；香菇；火腿；鸡蛋。

准备工作：把隔夜的米饭提前捣散，避免下锅后一大坨不好炒开。葱切小段，姜切末，蒜剥好后用刀背压几下，使蒜松裂，再切小片，这样比较入味。香菇火腿切丁，鸡蛋打散备用。锅预热，放少许油，稍等一会，下葱姜蒜和一两勺老干妈（根据米饭的量放，不要太多，会咸），稍微翻炒一下炒出香味。下香菇，稍微翻炒，跟老干妈炒匀即可。下米饭，持续翻炒，把米饭中的结块炒开，不要有粘连，这一步时间可以稍长一些，把米饭中多余的水分炒干。下火腿，稍微翻炒一下。（因为火腿本来就是熟食所以下的晚，如果喜欢吃味道重的可以和香菇一起下锅）把打散的鸡蛋缓慢打圈下在锅里，迅速翻炒，使蛋液彻底均匀的和米饭混合在一起，放少许盐和鸡精（放盐前先试一下米饭咸淡），炒到蛋液都变成凝固的小丁，米饭粒粒分明就可以关火了。

爱心营养小残手也会的蛋炒饭：

用料：鸡蛋3个；米饭适量；油适量；胡萝卜三分之一根；盐适量；黄瓜半根；火腿一根；葱适量；鸡精适量

做法：

白天蒸好的或者吃剩的米饭，不要保温，常温保存备用。胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁备用，

鸡蛋打好备用，将打好的鸡蛋在炒锅里炒到八成熟放到盘里备用。炒锅放油将葱花炒香，将火腿丁、胡萝卜丁、黄瓜丁倒入锅内翻炒至八成熟，倒入米饭炒熟，放入盐和鸡精！

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