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黄黄_和年糕相似，但又有其特色，黄_黄里透绿，色泽晶莹、清香柔韧，十分可口，滋味清香，营养丰富，既可当菜又可当主食。年糕是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，也可用糯米和大米按6:4的比例混合后制作，现市面上见得较多的就是非纯糯米年糕。年糕有南北风味之别，北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。黄_又名黄米_、黄金_等，由粳米、植物碱等制成，是中国福建省、浙江省等地的传统年节食品。
糯米跟粳米比例多少才松脆
面包机年糕的做法
用料
水 390克
糯米 70 克
大米 250克
油 一丢丢
面包机年糕的做法
大米和糯米浸泡一个晚上，因为大米分量多，需要先把大米蒸熟 是蒸哦，不是电饭煲煮熟，因为煮的话水量扣不好，蒸的时候撒一点点水
此分量大米多，所以大米和糯米放在一起蒸了，防面包桶内的涂层磨坏
在面包桶中加水，由于浸泡的糯米和蒸好的大米会残留水分，所以后续加入的水需要减掉残留水分的重量，也就是保证米+水的总重量在710克
选择面包机，糯米年糕功能，全程需要130分钟，接下来就交给面包机吧
最后前1分钟，加一两滴有，方便取出年糕
趁热取出，砧板上铺上保鲜膜，把年糕包起来，然后擀成厚一点的长方形
刀上沾凉开水，切成长条，保鲜膜包好，冷却后放冰箱冷藏，可切片炒着吃，或者炸起来吃
小贴士
之前按照此比例做，面包桶的涂层磨损了?，还好在维修期内，给坏了一个，所以大米分量多的话
建议先蒸熟
如果两天没有吃完，建议撕去保鲜膜浸在水中
无需放冰箱，防坏。
不喜欢保鲜膜的
可以放保鲜袋冷藏
但是每一条需要分开，没有冷藏过的会黏在一起
喜欢软糯一点的，将大米减少，糯米增加，可以大米:糯米1:1的比例
如果280克糯米，不放大米，水是250克
水的比例:
米的总和除以1.12
稍微多一点也没有关系的，但不能太多，否则会很稀
糯米跟粳米比例7：3才松脆。
年糕用的是新丰收的晚稻，一般粳米和糯米的比例为7：3，这样打出来的年糕筋道软糯，带着大米的清香非常好吃。
做年糕的粉有水磨和干粉两种，水磨就是把米浸泡后带水一起磨成米浆，沥去水分至不干不湿的状态，搓成细小颗粒。
然后放入蒸笼中蒸熟，再将蒸熟的米粉反复捣舂，干粉就是直接把米磨成粉，做的时候先加适量水把粉搓成干湿正好的粉再放蒸笼蒸熟，然后反复捣舂，再做成大小均匀的条状，过去没有冰箱，做好的年糕就浸泡在水里，隔段时间换下水，可以放很久，吃的时候取出或炒或煮很方便。
年糕的历史
年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遗址中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。
汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。
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