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原材料：
主料：面粉150克、小米面50克
配料：鸡蛋三个、生菜适量
调料：盐适量、油适量、调味酱适量
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、面粉和小米面混合加入少许盐，冷水和烫水交替和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧十来分钟。（加小米是为了更加营养一些，但是擀面的时候没有那么好操作，不容易擀薄，如果要求高就按照常规的只用小麦面粉吧。）
3、鸡蛋加入少许盐搅拌均匀，用一点点面粉加入适量油调成很稀的糊。（用一点点就可以了，我调多了剩下很多）
4、面团分成小剂子擀成原片，刷上用油调好的稀面糊。（边缘要留一点点不刷，便于好包）
5、像包包子一样包起来，然后口朝下饧十来分钟。封口处一定要严。
6、擀成薄片，擀的时候一定要注意不要将里面的空气挤出来。
7、锅里刷上少许油，放入饼皮煎，等鼓起来时翻一面。（第一个油放多了，这个很省油，刷一点点就行）
8、用筷子戳开一个口，倒入鸡蛋。
9、煎一下后翻一面，翻的时候注意尽量不要让鸡蛋流出来，然后稍微按压一下，好将里面的鸡蛋完全煎熟。
10、刷上调味酱。调味酱是用自制的辣椒酱加上牛肉酱、甜面酱拌匀而成的，大家做的时候可以根据自己的口感来调。
卷上生菜，非常好吃的鸡蛋灌饼就完成了。
小贴士：
一、如果时间允许，饧发的时间稍微长点更好操作；
二、如果觉得灌饼太麻烦，可以擀成薄片直接将鸡蛋打在表面，稍微差一些，其实依然很美味的。
主料：面粉150克、热水90克、香肠3根、面粉（油酥）30克玉米油（油酥）20克
辅料：油适量盐1克、鸡蛋3个、生菜1颗、甜面酱40克、豆豉香辣酱10克、葱花10克、白胡椒粉1克
一、酱料做法：碗中放入甜面酱和豆豉香辣酱搅拌均匀备用
二、鸡蛋灌饼做法：
1.备好所需食材
2.面粉里放少许盐，倒入热水（75度左右），用筷子先搅拌成絮状
3.等不烫手时再揉成光滑的面团，盖上拧干的湿毛巾或棉布放置20分钟
4.在松弛面团期间，我们可以把其它的准备工作做好：生菜洗净后用淡盐水浸泡20分钟，再控干水分备用（最好用冷开水或矿泉水浸泡）
5.三个鸡蛋打入碗中，同时放入盐、白胡椒粉和葱花搅打均匀
6.油酥中的面粉和油混合均匀备用
7.香肠用少许油煎熟备用
8.面团松弛后均匀的分成三分
9.小面团中放入适量油酥
10.封口后按扁（口一定要封好，否则在擀的时候油酥容易漏出）
11.擀成薄薄的圆饼，尽量薄一点
12.电饼铛中倒入少许油，刷匀
13.加热后放入饼坯，并在饼面上刷一层薄油
14.再翻面烙一会，来回的翻两次，饼就会慢慢鼓起来
15.这时就可以用筷子开个洞，把鸡蛋液倒入饼中，再翻面，烙至两面金黄，蛋液变硬至熟即可出锅
16.把刚烙好的饼放到干净的碗或锅中，并用盖子盖上，放置一会后就会变软有韧性，便于卷饼，这时就可以在饼上均匀涂抹之前调配好酱料
17.再放入生菜和香肠卷起来，就可以美美的享用啦
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