蒸红萝卜丝不粘的窍门

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经验：

很重要的一条是控水后用盐杀，因为绿色叶菜水分本身就多，且菜洗后控水不太容易。以前蒸红萝卜丝没有用盐杀，但是萝卜丝晾晒过。

关于拌油的问题，我不主张拌，吃蒸菜本身就想少油，加油就和炒菜效果一样了，当然不排斥油的朋友可以拌。我一次做了两种，发观拌油后蒸出来的菜更松散一些，不容易粘。不拌油相对弱一些。

关于蒸的时间问题，我认为七八分钟就行，菠菜很容易熟。没有拌油的那　份我蒸得时间有十几分钟，结果最下面的有些粘，菜有点儿熟过了。

在特百惠见人用微波炉蒸红萝卜丝，萝卜丝擦好就拌油拌面，用微波炉蒸，两三分钟就行，效果也可以。由此得到启发，用微波炉比一般的蒸锅效果会好些，因为它的蒸汽少，但当时她们用此法蒸菠菜就不行，所以我认为很关键的一步是用盐杀水。

以前多次蒸都不成功，今天终于成功，感觉和市场上卖的差别不大了，很兴奋，因此将自己的操作方法详细地描述出来，希望对爱吃蒸菜的朋友有帮助。本人超爱吃蒸菜，有一家专卖蒸菜，多次请教，人家也不多说，只好自己揣摩了。有了这次成功地经验，我想也可以推广到蒸芹菜、扫帚苖。

说到胡萝卜，大家都很熟悉了。胡萝卜是冬季的主要蔬菜之一，大家现在去菜市场肯定能见到很多的胡萝卜。胡萝卜的营养丰富，素有“小人参”的美誉。胡萝卜有一种非常好吃的做法，粉蒸胡萝卜丝。口感劲道，既能当菜又能当饭，味道美极了。

这道粉蒸胡萝卜丝看似非常的简单，整起来并不容易。因为胡萝卜的含水量比较大，一不小心就会蒸成胡萝卜饼，整个粘成一坨，抖不开。曾经我也失败过好多次，但也总算总结出了经验和正确的做法，按照这个方法做，现在蒸的胡萝卜丝完全不会粘连了，口感非常的好。

今天就分享大家一个非常好吃的粉蒸胡萝卜丝的做法，教大家几招，做出来的粉蒸胡萝卜保证不粘连，不成坨，口感和味道都非常的好哦，喜欢的朋友们一起来看一下吧。蒸胡萝卜丝总是粘成坨，抖不开？教你3招，不粘连不成坨，口感好。

粉蒸胡萝卜丝

食材：胡萝卜、食盐、生粉、面粉、大蒜、香油、植物油。做法步骤：

第一步：胡萝卜洗干净擦成丝，放到一个盘子里，然后撒上适量的食盐，用手抓匀，腌制三到五分钟就可以了，杀出胡萝卜中的水分，然后把水分攥干，在案板上摊开，晾10分钟，使胡萝卜表面稍微干燥。

第二步：然后接下来这一步很关键，那就是往胡萝卜丝上加一小勺植物油充分的拌匀，这样胡萝卜丝蒸好之后不容易粘连。

第三步：之后再分次加入面粉抓匀，一次少加一些，拌匀后再加，中途用手稍微攥一下，让面粉和胡萝卜结合的更好，更均匀，然后再抖散，抖散后再加入剩余的干面粉拌匀。

第四步：开水上锅，笼屉上铺上笼步，把拌好的胡萝卜丝平铺到笼步上，铺的时候也要分次抖散摊上去，然后盖上盖子，大火蒸12分钟即可关火，倒到盘子里，晾5分钟慢慢将其抖散，拌上蒜泥、香油等调味料就可以开吃了。

小贴士：

1、胡萝卜杀出水分之后不要直接加面粉，先加一勺油把它拌匀，这样做一是为了使胡萝卜素能够更好的吸收，二是可以使胡萝卜蒸好后不容易粘连。

2、还有要注意的是在给胡萝卜拌面粉的时候就要把蒸锅烧上水，这样给胡萝卜拌好面粉之后直接上锅蒸，如果拌好面粉之后还有放置很久，那面粉很容易就会被胡萝卜沾湿，最后会很难抖散。

3、刚刚蒸好的胡萝卜丝不要着急把它抖散，刚蒸好不容易抖，晾5分钟，就比较好抖了。

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