烧水的水蒸气多少度

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你的想法错了，水在标准大气压下，沸腾的温度的确是100°C或以上，水分子因为吸收了足够大的内能，从而使其转换成脱离分子束缚的斥力，分子之间的距离开始变大，水便从液态转变为气态水。

但是并不是只有当水达到沸腾的温度才会变成水蒸气。因为当水在沸点以下时，水也可以缓慢地蒸发成水气。比如你地上撒上一摊水，让太阳晒一会就可以见到水气了。

另外，水蒸气跟水蒸汽是有所区别的，水蒸气前面已经说了，是指水全部以气相形态的形式存在；而水蒸汽呢，是指水存在形态是气-液二相，其中液相可以是“雾”状分散形式存在，通俗点说就是水蒸气凝结成的小水滴飘浮在空气中。比如你刚把一条冰棍从冰箱里拿出来看到的那些白气就是，所以你在20°C见到的并不是水蒸气，而是水蒸汽。我们平时生活上见到的大部分都是水蒸汽，只有在实验室中做水蒸发实验时，才会真正做到变成水蒸气。而且当水完全变成水蒸气的时候，你是看不到的了。因为它已经变成了气体。只要记住一点，只要当水完全是以气态存在的时候，才能称为水蒸气。

水沸腾后，继续加热，水的温度不会再上升。

标准大气压下，水的沸点就是100摄氏度，开了之后继续加热，水的温度不会上升。继续加热一部分水蒸发成为水蒸气，水蒸气的温度就不止100摄氏度了。除非压强增大导致沸点升高那么又不沸腾了,再次升温,到沸点后,又保持温度不变。

烧水的注意事项

水壶烧水的时候，壶壁或者壶底会出现一些小气泡，小气泡与周围的液体进行汽化反应，以它为中心，会发生沸腾现象，我们把这些气泡也可以称之为汽化核。水在对流传热中的沸点是100℃，但如果拿进微波炉加热温度会远远大于100℃而水还没蒸发。

由于用微波炉加热的水中，缺少沸腾的第二个条件，气化核，容易达到甚至超过沸点却不沸腾的过热液体，当这个时候将小颗粒（咖啡粉等）投入到过热液体时，它们（咖啡粉等小颗粒）诱导了气化核的产生，形成瞬间爆沸的现象。

专家提醒，用微波炉加热过的水，尽量不要搅拌、摇晃，因为我们在搅拌及摇晃的同时，其实就是突然改变了水的环境，杯中的水有可能会瞬间沸腾。另外，建议大家，用微波炉加热过的液体，尽量将液体多放置一会再使用，避免给大家带来不必要的伤害。

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